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2005年第5期
整期封面
  • 2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.116
    摘要:2005年5月19日,由我校资源环境学院孙振钧教授主持的2个国家课题“蚯蚓生物抗菌肽研究”和“蚯蚓生物反应器研制与多功能生物有机肥料和抗菌肽饲料添加剂生产”同时通过了教育部组织的科技成果鉴定。1)课题组1995年以来在国家自然科学基金和高等学校博士点基金的连续资助下,对蚯蚓抗菌肽进行了系统深入的研究,取得了重要突破,首次提出并验证了蚯蚓抗病的2个假设:(1)肽类物质可能是蚯蚓体液抗菌系统的抗菌成分;(2)蚯蚓抗菌肽(蛋白)可以诱导获得并具有非专一性的免疫应答。课题组创立的“热处理超滤法与离子交换层析相结合的蚯蚓抗菌肽制备方…  
      
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    更新时间:2024-02-27
  • 转铁蛋白原子力显微镜图像的多重维数分析

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.119
    摘要:采用简单分形和多重分形维数对与受体作用前后转铁蛋白分子原子力显微镜图像进行分析比较。探讨了转铁蛋白与受体结合的程度。结果表明:多重维数分形谱能更好地反映与受体作用前后转铁蛋白分子的表面形态特征和分布的均匀程度;转铁蛋白与受体作用后表面形貌变平滑。中间部位转铁蛋白与受体的结合程度较高。  
    关键词:转铁蛋白 多重分形 原子力显微镜 FIPS2  
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  • 渗出对薄壁植物细胞受压力学行为的影响

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.120
    摘要:为研究单个薄壁植物细胞的力学行为,采用内充液体的球形薄膜为细胞力学模型,在考虑细胞壁渗透规律的基础上,推导了模型的控制方程。该模型中假设细胞内物质为不可压缩液体,细胞壁为不可压缩超弹性薄膜;本构关系选用Moony的应变能函数;胞内液体在膨胀压作用下可透过膜渗出,渗出关系假定为单位渗透面积上的体积流量与膨胀压成正比。计算了该模型在承受一对刚性平板压缩时力学响应与液体渗出的关系。对模拟结果分析表明:细胞刚度随变形的增大而非线性增加,同时随细胞内部液体的渗出而减小;在等位移条件下细胞因液体渗出而出现松弛现象。  
    关键词:植物细胞力学模型 轴对称薄膜 渗透 细胞刚度  
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  • 保卫细胞液泡内pH调节的可逆解聚聚合颗粒物性质初探

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.121
    摘要:为研究保卫细胞液泡(GCV)的pH在气孔保卫细胞渗透调节中的作用及蚕豆(Vicia faba)叶片气孔GCV中的颗粒物的性质,本实验采用激光共聚焦显微术配合pH荧光探针BCECF AM的荧光比值法对ABA诱导的气孔关闭过程进行观测,发现:蚕豆气孔关闭过程中GCV的pH升高约0.5(pH5.3→5.8)。分别用pH5.3和5.8的Mes/Tris缓冲液调控离体开放态GCV的pH,透射电镜(4×104倍)观察负染片说明:pH 5.3对开放态GCV液所含颗粒物的线度及分布密度无实质影响;而pH 5.8的处理使取自开放态GCV液所含颗粒物的线度明显增大、分布密度显著减小;非特异性蛋白酶Proteinase K处理可使GCV中的颗粒物消失。基于GCV内颗粒物的线度、形状及对pH调控和对Proteinase K处理的响应,推测此种颗粒物是蛋白质。  
    关键词:保卫细胞 液泡内含颗粒物 气孔运动 pH  
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  • 2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.122
    摘要:以番茄中杂101为材料,研究采后果实成熟过程种子和果皮中脱落酸(ABA)含量与乙烯生物合成的关系,以及外源ABA及其生物合成抑制剂(fluridone)处理对果实ABA含量和乙烯释放量的影响。结果表明:采后番茄果实成熟过程中.种子的乙烯释放量、1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量和ABA含量均高于同时期果皮;种子和果皮中ABA和ACC含量的峰值都出现在乙烯跃变之前;ACC氧化酶(ACO)活性变化趋势与ABA含量及乙烯释放量的变化趋势相一致;外源ABA处理使果皮和种子中ABA含量显著增加,促进了果实乙烯的生成;fluridone处理则相反。以上证据表明,番茄果实中的ABA通过刺激乙烯的生成促进果实成熟,种子可能通过调控果实内ABA含量和乙烯释放量而影响果实的成熟。  
    关键词:番茄果实 种子 成熟 脱落酸 乙烯  
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  • 2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.123
    摘要:2005年5月19日,由我校资源环境学院孙振钧教授主持的2个国家课题“蚯蚓生物抗菌肽研究”和“蚯蚓生物反应器研制与多功能生物有机肥料和抗菌肽饲料添加剂生产”同时通过了教育部组织的科技成果鉴定。  
    关键词:蚯蚓生物反应器 抗菌肽 新成果 科技成果鉴定 生物有机肥料 饲料添加剂 资源环境 教育部 多功能  
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  • 壳聚糖对口蹄疫DNA疫苗黏膜免疫的影响

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.124
    摘要:以寻求有效DNA疫苗黏膜免疫途径为目的,利用带有负电荷的具有黏膜粘附性多糖-壳聚糖来包裹口蹄疫DNA疫苗pcD~VP1形成纳米级颗粒,用此颗粒经滴鼻、口服、直肠和生殖道4种黏膜免疫小鼠,检测小鼠的针对口蹄疫的体液和细胞免疫水平。结果显示:壳聚糖/pcD-VP1滴鼻免疫小鼠,抗体的高峰来临比只免疫pcD-VP1提前2周。直肠免疫处理中也呈现如此效果;经口服和生殖道途径的免疫,均没有呈现比pcD-VP1免疫组更好的抗体水平。但壳聚糖/pcD-VP1在生殖道和直肠免疫途径里均比pcD-VP1免疫组P.P.结的T细胞增殖水平高。所以。除口服途径以外,在滴鼻、直肠和生殖道免疫中,壳聚糖对质粒的包裹均一定程度上提高了DNA疫苗黏膜免疫的效果。  
    关键词:黏膜免疫 壳聚糖 DNA疫苗  
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  • 中国农业大学国家动物海绵状脑病实验室

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.125
    摘要:研究动物传染性海绵状脑病(TSE)这一危害动物和人类的重大传染病,对于保障国家政治、经济、社会稳定具有重大战略意义。该病的病源是朊病毒。探讨动物朊病毒的转化的机制、与宿主的互作、种间屏障突破和免疫耐受机制,不仅有助于阐明动物海绵状脑病发生的分子机制,而且可为持续控制该类疫病的发生提供重要的理论依据和技术储备。因此,它是各国政府和科学家们重要的研究热点。  
    关键词:传染性海绵状脑病 中国农业大学 动物 实验室 耐受机制 重大传染病 社会稳定 分子机制 技术储备  
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  • 不同光截获下番茄形态结构的动态模拟与比较

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.126
    摘要:为研究不同光截获对番茄植株形态结构的影响,基于结构-功能互反馈建模原理建立了番茄结构-功能模型。采用基于番茄拓扑结构的多目标估算方法,利用实验观测数据对模型进行多目标校准和验证。对局部遮阴和无遮阴栽培条件下番茄植株的生长过程进行动态模拟,并对不同生长阶段番茄植株的形态结构、器官周期累积生物量以及器官三维形态输出进行比较,结果表明:无遮阴栽培条件下,番茄植株茎杆节间短粗,叶片和果实较大。而局部遮阴栽培条件下番茄植株茎杆细长,叶片稀薄,果实较小。不同光截获下模型的输出结果与观测数据拟合较好,验证了模型的有效性。  
    关键词:番茄 形态结构 结构-功能 模型 无遮阴栽培 局部遮阴栽培  
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  • 基于计算机模拟的马铃薯挖掘铲参数优化与试验分析

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.127
    摘要:针对马铃薯收获机作业时挖掘部件阻力偏大和挖净率低等问题,基于计算机辅助分析。采用Visual Basic 6.0设计建立了牵引阻力模型,对挖掘机构进行运动分析、参数优化和性能分析。计算机模拟试验结果表明:挖净率≥98%,明薯率≥97%,伤薯率≤4%,均达到设计要求。与传统农机设计相比,计算机辅助分析使得计算工作量减少50%,计算精确度高,并解决了农机部件设计试验受气候、土壤类型和种植习惯等条件影响的问题。  
    关键词:马铃薯挖掘铲 计算机辅助分析 参数优化 阻力模型  
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  • 苹果分选机输送定位机构的设计

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.128
    摘要:针对国内外苹果分选机在利用计算机图像识别系统进行苹果分级时,需要对每个苹果采集多帧图片,不仅耗时长,而且对梗萼凹陷与苹果真实缺陷易于混淆而影响分级精度的问题,设计了一种苹果分选机输送定位机构。该机构在系统进行图像采集之前,首先实现果梗垂直于水平面的定位,苹果平动输送过程中计算机视觉系统进行苹果图像采集和处理。由于在图像处理时无需再对梗萼凹陷进行识别,并简化了最大直径的确定过程,从而减少了图像处理时间。并可提高识别精度。试验结果表明,该定位机构对每个苹果的定位耗时多在4S之内完成,定位成功率达94%,可满足苹果在线实时检测的需求。  
    关键词:计算机视觉 苹果分选 输送定位机构  
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  • 小麦籽粒多酚氧化酶提取方法的比较研究

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.129
    摘要:采用3种不同方法提取21个小麦品种籽粒的多酚氧化酶(PPO),以综合研究不同的提取方法与其活性的关系,结果显示:在3种提取方法中,用十二烷基硫酸钠(SDS)提取全麦粉PPO的活性平均值和变异系数最高,分别为57.2 U/(g.min)和77.7%;而用磷酸盐提取全麦粉PPO活性平均值为19.6 U/(g.min),变异系数为59.6%,低于前者。用磷酸盐提取完整籽粒的PPO活性平均值及变异系数最低,分别为5.1 U/(g.min)和16.7%。简单相关分析结果表明,分别用磷酸盐和SDS提取全麦粉PPO活性的相关性最好,相关系数达0.954;其次是磷酸盐提取的完整籽粒和SDS提取全麦粉的PPO活性的相关性,其相关系数为0.925;最小的是用磷酸盐分别提取完整籽粒和全麦粉PPO活性的相关性,相关系数为0.877。相关性均达极显著水平。同时研究了磷酸盐和SDS分别提取PPO活性的时间特性,结果表明:对于PPO活性差异较大的品种,其活性曲线的差别也较大;对于同一品种,这2种方法提取的PPO活性面积(活性曲线下包含的面积)也差异明显。上述说明磷酸盐缓冲液中加入SDS可有效地改善PPO的提取效果;不同品种、不同的提取方法,PPO的活性曲线也有明显差异。  
    关键词:普通小麦 多酚氧化酶PPO 提取方法 活性曲线  
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  • 水分胁迫对苹果组培苗14C-光合产物运输和分配的影响

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.130
    摘要:通过调节PEG(6000)溶液的渗透势模拟不同程度水分胁迫条件,研究其对“红富士”苹果组培苗^14C-光合产物运输和分配的影响。结果表明,1)水分胁迫使饲喂叶中^14C-光合产物输出百分率显著下降:试验结束时对照^14C-光合产物输出率为轻度胁迫(PEG渗透势为-0.75MPa)的1.42倍、中度胁迫(PEG渗透势为-1.5MPa)的3.41倍、重度胁迫(PEG渗透势为-2.5MPa)的10.18倍;且轻度和中度胁迫使叶片^14C-光合产物的输出在24h内分别达到48h的94.22%和93.95%,显著高于对照(55.65%),在时间上表现得更为集中。2)正常水分条件下,苹果叶片输出^14C-光合产物的89.43%运往地上部,仅10.57%运往根部,重度胁迫则使高达64.78%的^14C-光合产物运往地下部;地上部、特别是茎尖对光合产物的竞争能力(^14C-分配系数,K)由对照的3.42显著下降至不同程度水分胁迫处理后的1.30~0.48,其对光合产物的竞争能力显著下降;而地下部、特别是细根^14C-分配系数由对照的0.16增加至0.82~1.26.其获取光合产物的能力显著增强。  
    关键词:苹果组培苗 水分胁迫 ^14C-光合产物 运输 分配  
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  • 芥菜采后叶片中蛋白酶特性分析

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.131
    摘要:利用凝胶电泳技术分析芥菜叶片组织蛋白酶活性,结果显示:采后芥菜叶片中含有4个较强的蛋白酶活性条带(A、B、C、D),其中蛋白酶D的活性最强,A、C次之,B的活性在贮藏2~6d的叶片中才能观测到。蛋白酶D的活性占总蛋白降解活性的50%以上,其最适反应温度为50-60℃,在pH6~10的条件下均有很强的活性。  
    关键词:芥菜叶片 衰老 蛋白酶 凝胶电泳  
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  • 1-甲基环丙烯对室温贮存磨盘柿的保鲜作用

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.132
    摘要:为探讨磨盘柿贮存保鲜的新途径,研究了2.5×10-7、5×10-7和10-6L/L乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理对磨盘柿果实(室温20℃贮存)生理和品质的影响。结果表明:1-MCP处理使磨盘柿果实软化延迟7~10 d,颜色由青转红的时间延迟7 d,可溶性糖含量在第14和21天分别为5.9%和6.1%,显著低于对照,可溶性单宁的含量在第14天后均显著高于对照,可溶性果胶的含量在第7天后显著低于对照。1-MCP处理降低磨盘柿果实POD酶的活性,维持较高的SOD酶活性。在室温贮存过程中,1-MCP处理显著降低果实贮存开始后20 d内的呼吸强度,如在第10天5×10-7L/L处理的比对照降低54%,呼吸高峰出现约推迟5~10 d;处理显著降低果实乙烯释放量,在对照出现高峰的第10和20天,5×10-7L/L处理的果实乙烯释放量分别比对照降低66%和58%,且乙烯释放高峰仅在第20天出现。在本试验条件下,不同含量1-MCP处理对磨盘柿果实均有保鲜效果,以5×10-7L/L效果最好。  
    关键词:磨盘柿 1-甲基环丙烯(1-MCP) 室温贮存 保鲜  
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  • 影响绵羊、山羊超数排卵及胚胎移植效果因素分析

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.133
    摘要:在生产条件下,对3个优良品种的127只绵羊(道塞特47只、萨福克49只、杜泊31只)和111只波尔山羊供体使用不同国别生产的促卵泡素(FSH)实施超数排卵处理,然后对1231只小尾寒羊和奶山羊受体实施不同方法的胚胎移植,旨在筛选出切合于生产实际成本低、效率高的超数排卵和胚胎移植方案。实验结果表明,使用新西兰产FSH对波尔山羊超数排卵后平均获得可用胚胎14枚/只,显著高于澳大利亚产FSH效果(平均7.59枚/只)(P〈0.05).而中国科学院产FSH的超排效果(平均10.38枚/只)与新西兰产无显著性差异(P〉0.05);进一步采用中国科学院产和新西兰产FSH分别对道塞特、萨福克和杜泊3个品种绵羊实施超数排卵结果,获得平均可用胚胎数均无显著性差异(P〉0.05);使用腹腔内窥镜法和常规手术法胚胎移植结果表明,移植妊娠率分别为57.44%和60.20%.2种方法间无显著性差异(P〉0.05)。由于中国科学院产FSH价格便宜,而腹腔内窥镜法胚胎移植可大大缩短操作时间,两者结合可降低成本、提高效率,适宜羊胚胎移植产业化应用。  
    关键词:绵羊 山羊 超数排卵 胚胎移植 妊娠率  
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  • 中国实验小型猪朊蛋白基因的克隆与序列分析

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.134
    摘要:根据已发表的猪朊蛋白基因(PRNP)序列设计特异性引物,进行PCR直接扩增,得到了中国实验小型猪(CEMP)的朊蛋白基因(PRNP),将其克隆到pGEM-TEasy载体中。序列分析表明上述CEMP的PRNP基因ORF区全长为774bp,编码257个氨基酸的前体蛋白,分子质量约为28.3ku,其PRNP序列与已发表的猪PRNP序列(L07623)差异微小,仅在第4位氨基酸残基处有变异(Ser→Asn);绘制CEMP与其他15种属动物朊蛋白的氨基酸序列进化树发现,CEMP与多种哺乳动物朊蛋白的氨基酸序列遗传距离比较接近,与水貂最近。而与禽类朊蛋白氨基酸的遗传距离较远。  
    关键词:中国实验小型猪 朊蛋白 克隆 序列分析  
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  • 鹦鹉热衣原体rrn操纵元序列双重PCR检测方法的建立

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.135
    摘要:为快速检测鹦鹅热衣原体,基于鹦鹅热衣原体rrn操纵元序列(即16S-23S rRNA间隔区基因和23S rRNA基因序列)建立了双重PCR法,对100份临床标本进行检测,并与单一PCR法、免疫荧光法进行了比较。结果显示:双重PCR法特异性与敏感性均高于单一PCR法、免疫荧光法。双重PCR平均阳性检出率为83.496~97.296,敏感性为500fg/μL。结果显示鹦鹅热衣原体rrn操纵元序列双重PCR法不仅能够检测衣原体和非衣原体感染,而且能够同时实现鹦鹅热衣原体检测和鉴定,从而克服了单一引物应用时的不足,为未来鹦鹅热衣原体病分子流行病学调查及临床早期诊断提供了有效的检测手段。  
    关键词:鹦鹅热衣原体 rrn操纵元序列 双重PCR 检测  
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  • 面向对象的机械系统虚拟人机界面建模方法的研究

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.136
    摘要:针对机械系统虚拟人机界面的设计问题,应用面向对象技术和方法,将机械系统虚拟人机界面划分为多个相互关联的类和对象,定义了各个类和对象的属性及服务,确定了类与对象之间的层次结构关系,在此基础上搭建了虚拟人机界面的设计构架。选取某一车辆驾驶室人机界面作为设计实例,验证了面向对象的机械系统虚拟人机界面的建模方法。结果表明:该建模方法能够实现对人机界面各个元件的组织管理,正确体现各元件的相互关系。应用面向对象的建模方法可以提高机械系统虚拟人机界面设计软件系统的可靠性、可维护性和可扩充性。  
    关键词:机械系统 虚拟人机界面 面向对象技术  
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  • 基于Matlab的斜齿锥齿轮副齿面接触的计算机模拟

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.137
    摘要:为进行斜齿锥齿轮副的齿面接触分析,并直观显示齿面接触区,利用圆向量函数和球向量函数的矢量回转和坐标变换方法,建立了斜齿锥齿轮齿面接触分析的数学模型;利用Matlab编制软件绘制斜齿锥齿轮副齿面接触的空间图形。对一斜齿锥齿轮副进行齿面接触分析和接触区图形显示,其轮1和轮2为左、右旋斜齿锥齿轮,齿数分别为16和32,法向模数5 mm,法向压力角20°,轴交角90°,法向齿顶高系数为1,法向顶隙系数为0.2,螺旋角10°,齿宽40 mm。结果表明:斜齿锥齿轮副齿面的瞬时接触线是相互平行的直线,传动比恒为2,为两轮齿数的反比。本软件可用于数控机床进行齿轮加工,也可用于齿面接触的计算机辅助分析。  
    关键词:斜齿锥齿轮 齿面接触分析 Matlab  
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  • 以细观力学法确定γ-TiAl基PST晶体宏观屈服准则

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.138
    摘要:基于γ-Ti~基PST晶体的微结构及滑移系和形变孪晶的空间晶体学位向分布的变形机制。提出分析PST晶体宏观屈服准则的细观力学解析模型。从γ-Ti~基PST晶体微结构复合材料代表单元的应力和应变场出发,对双轴载荷下PST晶体微观结构的宏观屈服面进行数值模拟,结合塑性理论中Hill屈服准则,得到γ-Ti~基PST晶体的宏观屈服准则方程。结果表明:PST晶体屈服应力口,和外载轴与片层微结构界面之间的夹角臼存在强烈依赖关系;PST晶体在拉伸和压缩时屈服应力差别很小。  
    关键词:γ-Ti~基合金 PST晶体 屈服准则 细观力学  
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    更新时间:2024-02-27
  • 计及联络线方式的配电网规划方法

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.139
    摘要:在建立配电网规划主模型的基础上,通过求取可行联络线集合建立配电网规划的联络线模型。结合图论中的邻接矩阵,提出路径矩阵和路径子矩阵的概念及形成方法,进而提出求取可行联络线集合的算法。实例证明.所提供的方法可有效提高配电网可靠性。  
    关键词:配电网规划 联络线 路径矩阵 可行联络线集合  
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    更新时间:2024-02-27
  • 蔬菜嫁接机器人砧、穗木套管式接合装置的设计

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.140
    摘要:针对蔬菜自动嫁接时砧木和穗木的接合采用嫁接夹固定而存在的送夹装置设备复杂、耗材成本高等问题,设计了套管式接合装置。该装置由套管自动进给切断机构和套管夹持手爪组成:套管自动进给切断机构实现套管的自动进给和自动剪切。套管夹持手爪是左右对称的四杆机构,左右各有1个主动杆和从动杆。手爪执行构件固定在从动杆上;套管夹持手爪可将套管在开口处撑开,实现套管的张开和闭合。建立了套管式接合装置的数学模型,对夹持手爪的设计参数的优化结果为:当主、从动杆长度为35和25mm,手爪执行构件长度为15mm、手爪两转轴间距为6mm、力作用点与转轴连线的距离为21mm、电磁铁行程为5mm时,套管张1:7幅度为5.4mm。样机试验结果表明,套管夹持手爪将套管套在砧、穗木接合处的成功率为97%,达到设计要求。  
    关键词:蔬菜嫁接机器人 夹持手爪 套管  
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    更新时间:2024-02-27
  • 可资源化烟气脱硫副产物作为土壤改良剂的应用研究

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.141
    摘要:1 背景意义 由于燃煤废气的排放对生态环境构成巨大威胁,近年来热煤利用方面引入了烟气脱硫技术以减少SO2排放,但同时又生成了一种脱硫副产物,主要是CaSO4和CaSO2的混合物,性质与天然石膏相似,并含有丰富的S、Ca、Si等植物必需或有益的矿质营养,在土壤改良上有广泛前景。另一方面,我国有大面积盐碱土地,据农业部统计,我国西北、华北、东北和滨海地区共有3460万hm^2的盐碱土地,严重时寸草不生、长年荒芜,极大地影响了我国的农业生产和生态环境。石膏是改良盐碱地的适宜改良剂,但天然石膏价格高,改良盐碱地的成本大,影响了推广应用。而上述脱硫副产物成本低,利用其富含CaSO4的特点改良盐碱地,不仅避免了副产物贮存过程中的二次污染,而且开辟了盐碱地改良技术的新途径。可以说,利用烟气脱硫副产物改良盐碱土壤意义重大。  
    关键词:烟气脱硫技术 土壤改良剂 脱硫副产物 应用 资源化 CaSO4 天然石膏 盐碱土地 生态环境  
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    更新时间:2024-02-27
  • 保鲜剂性质对鸡蛋保鲜效果的影响

    2005(5) DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.142
    摘要:选用具有抑菌和非抑菌作用的3种保鲜剂——壳聚糖、聚乙烯醇和液体石蜡对产后12h内的鲜鸡蛋进行涂膜处理研究其保鲜效果。结果表明:贮存6d,各组间蛋白pH差异极显著(P〈0.01),贮存30d,各组间鸡蛋的失重率、蛋黄指数和浓蛋白含量差异显著(P〈0.05);贮存30d壳聚糖处理组全部降为次鲜蛋,但并未出现散黄蛋;聚乙烯醇处理组鲜蛋率为50%,次鲜蛋率50%;石蜡处理组鲜蛋率100%。该组鸡蛋品质相当于对照贮存6d的。具有抑菌作用、透气性好的壳聚糖的保鲜效果最差,而非抑菌作用、呈膜致密性好的液体石蜡保鲜效果最好。  
    关键词:鸡蛋 保鲜剂的性质 常温贮存 保鲜效果  
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